受印度、中国和马来美食的影响，大量使用香料和香草，如姜黄、香菜、辣椒、胡椒、大蒜等。泰国有很大的风味，有酸、甜、香、咸四个特点。
2种最受欢迎的传统美食
Tom Yum Kung先生

字面意思是虾汤“百胜”沙拉。百胜是一种类似于西班牙酸橘汁腌鱼的沙拉，由生葱、鱼露、棕榈糖和酸橙汁组成。汤百胜就是基于这一原则。
泰式炒河粉

泰式炒饭（Pad thai）是一种炒米粉，在泰国的大多数餐馆都被用作街头小吃。在美国有线电视新闻网Go于2011年编制的“世界50种最美味的食物”读者调查中，它排名第五。
当今最受欢迎的2种美食
Pad Kee Mao意大利面

另外，加入大量大蒜、鸟瞰辣椒、酱油、蚝油、新鲜绿胡椒和神圣罗勒翻炒。它在炒菜中用意大利面条代替了米粉，人们很喜欢它。
泰式炒河粉

泰式平板电脑才发明了大约60年。米粉用泰式酱汁（干辣椒、罗望子酱、盐、棕榈糖、大蒜和小葱）与花生、豆腐、虾、酸橙等一起炒。美味来自于在炒制过程中加入的鱼露和虾头上的黄油。
街头食品中最受欢迎的两种口味
盖扬

盖扬（Gai Yang）或烤鸡（Grilled chicken）是泰国街头食品中的一大特色，当你吃木瓜沙拉时，它总是必不可少的。泰国烤鸡只需根据食谱用香菜根、大蒜、胡椒、酱油或鱼露腌制即可。
Kho Moo Yang先生

Kho Moo Yang或烤猪脸颊遵循相同的原则，两者都与Jaew酱一起食用，Jaew酱由鱼露、棕榈糖、酸橙或罗望子酱、磨碎的烤米饭、culantro或切碎的香菜或大葱组成。
2种最受欢迎的异国风味/美食
索姆-图姆-普拉-拉

Som Tum Pla Ra是一种木瓜沙拉，含有鱼露、棕榈糖、新鲜的鸟眼辣椒、生的未成熟木瓜和发酵的鱼或螃蟹，气味很重。
南德

Nam Tok，字面意思是瀑布。Nam Tok与Larb（辣椒片、鱼露、棕榈糖、烤糯米、酸橙汁、小葱、薄荷、黑胡椒刺芹, 它用烤猪脸颊或牛排代替了Larb中的肉末），除了Nam Tok添加了相当多的肉中的血。