小麦、扁平面包、扁豆和大米是印度的主要食物。素食主要在中西部地区，海鲜在沿海地区，肉类在东部地区消费。Masala、咖喱和任何一种香料混合物都被用于全国各地，辣椒（新鲜和干燥）也被用于所有菜肴。
2种最受欢迎的传统美食
Bisi Bele浴缸

Bisi Bele Bath是南印度烹饪中最受欢迎的传统菜肴之一。它使用辛辣的马萨拉、香豆（一种扁豆）、大米、酥油和蔬菜。肉豆蔻、细辛、咖喱叶和罗望子果肉等香料有助于它的独特风味。
鸡肉提卡马萨拉

鸡肉提卡马萨拉在印度、孟加拉国和巴基斯坦是一种非常受欢迎的美食。传统上，小块无骨鸡肉是用烤串在一种名为angeethi的火盆上烤的，用香料和dahi（酸奶）腌制后制成的，本质上是无骨版的坦多里鸡。
当今最受欢迎的2种美食
Awadhi美食

Awadhi烹饪：来自印度中部的勒克瑙市，受北印度、中东和中亚烹饪的影响。包括在慢火上烹饪，称为“Dum”烹饪。
Mughlai美食

Mughlai Cuisine代表了北印度（尤其是北方邦）使用的烹饪风格。该美食深受中亚美食的影响，反过来也强烈影响了克什米尔和旁遮普地区的地区美食。
街头食品中最受欢迎的两种口味
香菜/香菜

这种草本植物在全国各地和植物的各个部位都被广泛使用。
根、种子和茎为肉汁和腌料增添了味道，叶子被用来做酸辣酱，或者只是被切碎，用作几乎所有其他街头食品的装饰。它的浓郁香味吸引着每一个路过街头小吃摊的人。
聊天Masala

一种由岩盐、孜然籽、干芒果粉和其他香料混合而成的粉末。这是印度人期待的至少80%街头食品的主要口味。
2种最受欢迎的异国风味/美食
加拉姆·马萨拉

微烤香料的干混合物，主要由香菜籽、月桂叶、肉桂、丁香、绿豆蔻、黑豆蔻、梅斯和黑胡椒组成。在几乎所有的菜肴中都必须加入Garam masala，这与中国的5种香料混合物或埃及的Dukkah香料混合物非常相似。
新鲜的香料也可以在食物中整体使用，以增加味道，然后可以去除。

古吉拉特美食是指印度西部古吉拉特邦的美食。
尽管古吉拉特邦拥有广阔的海岸线，提供有益健康的海鲜，但由于耆那教素食主义的影响，古吉拉特邦主要是一个素食主义国家。