印尼菜往往表现出复杂的风味和过程，使用各种香料，因此它应该有咸甜，酸，辣的组合味道以达到完美的平衡。

最受欢迎的传统美食

沙爹鸡肉

腌制鸡肉串，正宗的烤鸡肉配上花生酱和深甜酱油。沙爹鸡肉是最受欢迎的传统食品之一。早在80年代，沙爹小贩穿梭在街边和帐篷餐厅但现在你可以在上流社会的餐馆里找到它。

素托·贝塔维

这是雅加达的传统美食之一，是一种由牛肉制成的汤，在椰奶中加入了芳香的草药和香料。它配有一些调味品，如新鲜的青柠汁、参巴酱、混合蔬菜泡菜和梅林霍薯片 (Emping)